Вино је нестабилан колоидни раствор. Како продужити период стабилности вина и спречити га од оксидације, замућења и падавина, одувек је била брига произвођача вина. Недавно су стране индустрије за производњу вина и пива користиле ПВПП да побољшају стабилност вина и побољшају укус вина.
ПВПП је фини бели прах који може да делује као бистрило за вино. Филтрира се да би се уклониле токсичне супстанце након додавања. То је веома безбедан адитив за храну. Ово својство адсорпције адитива за храну може се видети из молекуларне структуре ПВПП-а.
Поступци пријаве ПВПП-а у вину укључују следеће:
1.ПВПП картонски филтер
2.ПВПП третман за једнократну употребу
3. Третман ПВПП-а који се може рециклирати
Експериментима и поређењем са различитим агенсима за финиширање открили смо улогу третмана ПВПП у производњи вина.
1. Може значајно побољшати боју вина, јер ПВПП стабилизатор може максимизирати адсорпцију полифенола у вину који су склони оксидацији и смеђењу, чиме се уклањају мрке супстанце које већ постоје у вину.
2 Може да побољша укус вина: ПВПП може да уклони полифеноле у вину, смањите горчину вина и учини да се вино појави мекше.
3. Безбеднији и поузданији: Пошто је ПВПП полимерно једињење, овај адсорбент је нерастворљив у вину, а ПВПП и његови комплекси могу се потпуно уклонити филтрацијом.
4. Побољшати абиотичку стабилност вина: Због уклањања оксидоване матрице, абиотичка стабилност вина се продужава у различитим степенима.
5. Може се користити заједно са другим бистрилима, а такође може смањити количину коришћеног СО2 и побољшати квалитет вина.